ПРОДЛИТЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ СВЕЖИХ ЯГОД

PDFПечатьE-mail

Получение такой прекрасной продукции, как виноград, к собственному столу должно иметь возможно длительное ее потребление. Для этого можно ориентировочно предложить «конвейер» сортов, исходя из рекомендаций ведущего ученого-селекционера ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко (г. Новочеркасск) И. А. Кострикина. Сверхранние — Коринка Русская, Олимпиада, Супер ран Болгар, Космонавт, 14-75 (комплексоустойчивый аналог Жемчуга Саба), RF-48, Августовский, Тимур, Элегант (FV-3-15).
Очень ранние: Русвен, Краса Севера (Ольга), Русский ранний, Русский фиолетовый, Кодрянка, Виктория, Восторг, Восторг оригинальный, Восторг мускатный, Лора, Мускат летний, Наталья, Феномен, Алешенькин.
Ранние: Русбол, Ананасный, Мускат жемчужный, Агат Донской, Черныш, Дружба, 6-2-3 (Жемчуг Молдавии).
Среднеранние: Фрумоаса Албе, Кеша, Кеша-1, Импульс, Кишмиш Лучистый, Тур Хейердал, Ромулус. Этот перечень постоянно пополняется новыми сортами, выведенными в селекционных центрах России и ближнего зарубежья.
Принцип подбора: в каждой группе желательно иметь один бессемянный сорт (кишмиш), 3-4 сорта с разным цветом ягод и желательно с дегустационным баллом выше 8,2. Кроме того, с очень хорошим и ранним вызреванием лозы, устойчивым к растрескиванию ягод и серой гнили.
Рыночные сорта определяются красотой гроздей и ягоды, их размерами и транспортабельностью.
Для хранения в нашей местности пригодны Восторг, Агат Донской, Кишмиш лучистый, Таировский огонек, Жемчуг Молдавии, Кеша, Фрумоаса Албе (у двух последних при условии вызревания). При подборе «конвейера» очень желательно предварительно продегустировать ягоды приглянувшегося сорта, посмотреть его наяву на месте.
Приведенный в этом пособии перечень сортов позволяет сделать их подбор таким образом, чтобы обеспечить потребление свежих ягод как минимум с августа до января. Поэтому необходимо знать некоторые основы хранения гроздей. Здесь уже говорилось и следует повторить еще раз, что увеличение нагрузки на куст плодоносными побегами увеличивает урожай, но снижает лежкость ягод.
Воронежские любители подсчитали: себестоимость 1 кг винограда у них составляет в пределах 40 руб.
В 2003 г. по причине сначала холодного, а потом довольно прохладного лета пришлось грозди некоторых сортов более позднего срока созревания срезать раньше их полной спелости, но вполне удовлетворительных по своим вкусовым качествам. Я, например, срезал грозди 22 августа, чтобы обеспечить лучшее вызревание побегов, накопление в них достаточного количества питательных веществ на зимний период.
Все снятые грозди хранились нормально, такие, как Восторг, Ромулус, Фр. Албе, до марта. На обеденном столе они смотрелись очень притягательно, и при потреблении некоторый недобор сахаристости особенно не ощущался. А при угощении гостей так вообще звучали только одни восторженные восклицания.

Надежнее всего хранится виноград в холодильных камерах при температуре от 0 до +1° С и относительной влажности 95%. Но такие камеры для большинства из нас недосягаемая роскошь. Однако и без этого чуда техники можно сохранить виноградные грозди довольно длительное время. Мне удается это до 5 месяцев.
Конечно, для хранения более стойкими являются сорта позднего срока созревания, чем и пользуются виноградари южных районов страны. У нас поздние сорта неприемлемы для выращивания, т. к. их грозди не успевают вызревать. Поэтому в нашей центральной полосе можно говорить лишь о ранних и частично о ранне-средних сортах, посаженных под южными стенами, на южных склонах, защищенных от северных ветров, под временным пленочным укрытием. Надо знать, что дольше хранятся грозди, имеющие ягоду с толстой кожицей и твердой мякотью. К таким относятся Восторг, Феномен, Болгария устойчивая, Мускат летний, Аркадия, Дружба, Виктория, Августовский. По собственному опыту могу отметить превосходное длительное хранение сорта Фрумоаса Албе (Белая красавица). Можно сохранить и ягоду с тонкой кожицей — Кодрянка, Лора, Русский ранний, бессемянные Ромулус, Русбол.
Уборку гроздей на хранение надо вести в сухую ясную погоду. Грозди срезать секатором, оставляя гребненожку как можно длиннее, отсекать ее у самого побега. Стараться держать гроздь только за гребненожку, чтобы не стереть естественный восковой налет на ягодах, так называемый пруин, который является хорошим консервантом и защищает ягоды от порчи при хранении.
Прежде чем положить гроздь в лоток или корзину, внимательно осмотрите ее со всех сторон. Гроздь должна быть полностью со здоровой ягодой, а если оказалась плохая, аккуратно выщипнуть ее пинцетом или вырезать ножницами. Тару для хранения гроздей надо предварительно прожарить 3-4 часа на солнце. Удобны для хранения овощные лотки с выступающими по углам столбиками. Их можно ставить друг на друга. Таких лотков можно набрать сколько угодно у киосков, где продают импортные фрукты. Можно использовать для хранения винограда корзины или другие ящики. Днище емкостей желательно застелить чистой бумагой.
Грозди класть гребненожкой вверх и, чтобы они не касались друг друга, укладывать их только в один слой. При всех операциях надо стараться брать гроздь только за гребненожку. Заполненная гроздями тара сразу ставится на хранение в темное помещение (сарай, подвал), желательно где прохладнее. На свету происходит процесс усиленного дыхания ягод, отчего ухудшается их качество.
Определенным образом следует подготовить и помещение для хранения. В основном для этой цели используют подвалы или полуподвалы, в которых температура не выше +8°С, относительная влажность 70%. Стены белят раствором извести — «пушонки» (1,5 кг на 9 л воды) с добавлением предварительно растворенного в 1 л горячей воды (+70°С) 100-150 г железного или медного купороса. Или можно опрыснуть с помощью веника 5%-ным раствором железного купороса (50 г растворить в 10 л горячей воды). Даже если нет возможности выполнить эти операции, надо, чтобы в помещении было чисто и не было посторонних запахов, плесени, насекомых (муравьев). Для повышения устойчивости винограда к поражению гнилью в ящик с виноградом на 3-5 кг положить по углам 2-3 очищенные от упаковки таблетки бисульфата калия или бисульфата натрия.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Выбор винограда

Какой виноград вы предпочитаете?










 
...
ProtoPlex: программы, форум, рейтинг, рефераты, рассылки! виноград,сорта винограда,видео винограда,болезни винограда,фото сортов винограда loza-vino.ru - Виноград и виноградарство